Hari ke-3 : edamame yang sudah di rendam selama 2 hari kemudian di cuci bersih sampai bener-bener bersih bisa diulangi 5-6 kali, sampan bau asem hilang.

Hari ke-3: Pengeringan. Setelah di rebus edamame di tiriskan dan dikeringkan sampai bener-bener kering tandanya edamame sudah tidak nempel lagi ke tangan ketika di pegang. Di dinginkan sekitar 30 menit atau lebih. Tempe akan busuk jika masih terlalu basah dan panas Sudah diberi ragi.

Hari ke-3: Peragian. Setelah edamame dingin kemudian waktunya peragian. Taburi kedelai dengan ragi kemudian sambil di pijat pelan-pelan kedelai dan di tekan-tekan pelan. sampai ragi tercampur rata kedalam kedelai. Tempe juga bisa diberi aneka rasa seperti keju, cabe pada tahap setelah proses peragian. Yang terpenting jangan garam dan minyak karena ragi bisa mati pada kedua bahan ini.

Pembungkusan. Kedelai yang sudah diberi ragi kemudian di bungkus sesuai selera ya. Saya pakai plastik bening, bisa pakai cetakan jeli loyang, dll. Ketika selesai pembungkusan kemudian bungkus tempe di tusuk-tusuk dengan jarum sebagai sirkulasi udara untuk kapang. Dan biarkan sampai tempe matang.