सबसे पहले टमाटर को अच्छे से धो कर उन्हें सुखाले अब चाकू की सहायता से ऊपर का हिस्सा काटकर उसमें छेद बनाले उस छेद के अंदर प्लास्टिक की चम्मच डालकर उसके अंदर का सारा पल्प निकाल ले जैसा चित्र में दिखाया गया है

पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिक्स कर लें सारे सूखे मसालों को टमाटर के अंदर सावधानी से दबा -दबा कर भर दें

अब पैन में दो चम्मच तेल डालें राई और कड़ी पत्ता डालकर चटकाए फिर उसमें भरे हुए टमाटर को धीरे-धीरे डालकर चारों तरफ हिलाते हुए पकाएं चार पांच मिनट पकाने के बाद टमाटर को प्लेट में निकाल ले

प्याज अदरक लहसुन का पेस्ट बना ले एक कड़ाई में दो चम्मच तेल डालें प्याज़ का पेस्ट डालें और अच्छे से भून ले जब प्याज़ अच्छे से भून जाए तो सारे सूखे मसाले डालकर मिक्स कर ले थोड़ा सा पानी डालकर मसालों को अच्छे से मिक्स करें

जब मसाला तेल छोड़ दे तो उसमें दो कप पानी मिलाकर ग्रेवी बना ले

ग्रेवी जब गाड़ी हो जाए तब उसमें जब 2 चम्मच मलाई डाल दे अच्छे से मिक्स करें टमाटर को डाल कर 4-5 मिनट तक ढक कर ग्रेवी में पकाए

लीजिए आपके स्टफ्ड टमाटर तैयार है धनिया पत्ती से गार्निश करें और इन्हें गरमागरम सर्व करें

नोट- जिस तरह से स्टफ्ड शिमला बनाते हैं ठीक उसी तरह से स्टफ्ड टमाटर भी बनाना है ग्रेवी आप अपने हिसाब से कम ज्यादा कर सकते हैं आप चाहे तो बिना ग्रेवी का भी बना सकते हैं