Para la crema pastelera...

Calentamos la leche en una ollita y le ponemos el azúcar, y revolvemos (no hay que dejar que hierva). Fuego medio bajo.

Mientras tanto, ponemos las yemas en un bowl y las batimos (a mano) un poco. Luego colocamos la maicena y seguimos batiendo hasta que se integre bien

Cuando la leche este a punto de hervir, apagamos el fuego. Y vertemos la leche en el bowl, y lo mezclamos hasta que se integre con las yemas y maicena

Una vez integrado, lo volvemos a colocar en la ollita y lo llevamos a fuego bajo, sin dejar de remover. Nos daremos cuenta que está listo cuando espesa. Lo colocamos en un bowl limpio y lo dejamos un poco en la mesada y luego a la heladera para que se enfrié

Para la masa...

Primero preparamos la levadura, rompemos el cubito con las manos y lo ponemos en un bowl, le agregamos 2 cucharadas de azúcar y un poco de leche tibia. Removemos hasta que se disuelva bien, y lo dejamos reposar tapada por 15 min (aprox)

En un bowl grande colocamos la harina con una pizca de sal (integramos). Luego colocamos el azúcar, la ralladura de limón (mezclamos para integrar). Y le colocamos la levadura (mezclamos un poquito), agregamos la leche, los huevos y la esencia de vainilla. E integramos con las manos hasta formar un bollo

Luego lo colocamos en una mesa/ mesada y amasamos por 3-5 minutos

Una vez que ya no se nos pegue más la masa en las manos, colocamos la manteca de a poco y amasamos integrándola. Y amasamos hasta que no se nos pegue más en las manos

Después la dejamos reposar tapada por 40 minutos

Luego, cortamos bollitos de 40 gr cada uno. Si no tienen balanza, lo hacen a ojo. No deben ser ni muy pequeños ni muy grandes

Y lo hacemos una bolita perfecta. Los colocamos en una fuente o asadera espolvoreada con harina, y los dejamos reposar hasta que dupliquen su volumen

Los freímos en aceite, con fuego a temperatura media. Lo freímos de ambos lados, la escurrimos, y las pasamos por azúcar

Una vez listas todas, le hacemos un corte transversal y le colocamos la crema pastelera con una manga (podemos ponerle dulce de leche también)

Y listo, ya tenemos nuestras riquísimas bolitas de fraile.
Espero que les haya gustado!