कड़ाई को गरम करे।उसमे बीटरूट, गाजर, कैप्सिकम और हरी मिर्च मिलाए।नमक डाले और मीडियम आंच पर २ से ३ मिनट और फिर २ से ३ मिनट धीमी आंच पर या सब्जियां ड्राई होने तक पकाए।अबआलू और सारे मसाले मिलाए लच्छे से मिक्स करे। १ मिनट मीडियम आंच पर पर पकाए और गैस की फ्लेम बंध करे।

एक पापड़ ले।१० से १५ सेकंड पानी में भिगाए।सूखे कपड़े से पूछ ले।पापड़ थोड़े सॉफ्ट हो जाएंगे।अब दो लंबे टुकड़े काट के।क्रॉस शेप में रखे।बीच में १ १/२ टी स्पून तैयार स्टफिंग रखे।कोई भी दो साइड अंदर की तरफ मोड़ कर स्टफिंग को कवर कर ले।अब बाकी बची दोनों साइड्स पे ४ से ५ समान अंतर पर कट लगाए।दोनों साइड की एक एक पट्टी को मेट का शेप देते हुए अन्दर की तरफ मोड़ दे।पानी से सिल कर दे।

गरम तेल में १ मिनट के लिए दोनों साइड से तल के तैयार करे।