Precalentar la olla en alto por 1 hora o el horno a 180°C/375°F por 25 minutos.

En un bol o cuenco ponemos la harina previamenre tamizada, la sal y la mantequilla. Amasamos ligeramente hasta obtener una mezcla de textura arenosa.

Añadir el huevo y ell agua y seguir amasando hasta obtener una bola que se desprenda de las paredes del bol. Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo y la aplanamos un poco con el dorso de la mano. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en el frigorífico por un mínimo de 30 minutos.

En un bol cascamos los huevos, añadimos pimienta negra recién molida, nuez moscada, la nata y la leche e integramos con ayuda de unas varillas.

Enmantequillamos un molde de 18 cm. de diámetro y colocamos el disco de masa presionando con la yema de los dedos. Pinchamos con ayuda de un tenedor o palillo por la base y laterales de la masa. Colocamos papel aluminio y unas legumbres. Cocemos en alto por 40 minutos o 10 minutos a 180ºC. Dejamos la crockpot tapada y encendida para que no pierda calor.

Espolvoreamos la mesa de trabajo, colocamos nuestra masa y estiramos con ayuda de un rodillo. Cortamos un disco de masa con ayuda de una guía, aro o con la base del mismo molde. Filmamos los recortes de masa restantes para futuras elaboraciones (con esta receta podrás hacer 3 discos de 18 cm.).

Colocamos el molde sobre una rejilla, retiramos el papel aluminio y las Legumbres (las podemos reutilizar). Disponemos la cebolla xaeamelizada por toda la base, queso rallado al gusto, la mitad del jamón previamente frito y la mitad de la panceta también frita. Vertemos la mezcla de nata y huevos. Espolvoreamos con más queso por encima, el jamón y bacon sobrantes.

Cocemos en alto por 2 horas en la Crock-pot o por 40-45 min. a 180°C/375°F en horno convencional y a disfrutar ¡Que aproveche!