Stewed Ribs with Raw Papaya

Name: Stewed Ribs with Raw Papaya
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg iga sapi; 4 cabe keriting merah dipotong2 (boleh ganti rawit); 2 lbr daun salam; 1 kulit kayu manis; 1/4 sdt lada bubuk; 6 siung bawang putih, di iris2; 3 ruas jahe, di iris2; 500 gr pepaya mengkal yg sdh dipotong2 kotak; Secukupnya wortel (optional); Secukupnya kecap manis; Secukupnya garam; 2 batang daun bawang, di iris2 atau di ikat saja jg ok

Novi RM @cook_19438011

Jawa Tengah

Mencoba mencari cara baru mengolah iga.. cara ini cukup sederhana dan bahan2nya juga tidak sulit. Tapi saran saya pepaya mengkalnya dimasukkan setelah iga direbus 1,5 jam, jadi pepaya+wortel (kalau pakai) masuk stlh sisa 30 menit sblm matikan api, supaya pepayanya tdk terlalu lembek, kalau dr awal pepaya mengkal direbus 2 jam bersama dgn iga hmmm… pepayanya terlalu lembek bahkan mudah hancur/jadi bubur pepaya🤭
Resep modif dari YouTube Dianxi Xiaoge

YouTube: Novi Manukallo

#StewedRibsWithRawPapaya
#StewedRibs
#CookpadIndonesia
#JagaJarakPakaiMasker

YouTube: Novi Manukallo

#StewedRibsWithRawPapaya
#StewedRibs
#CookpadIndonesia
#JagaJarakPakaiMasker

Lebih banyak

Stewed Ribs with Raw Papaya

Novi RM @cook_19438011

Jawa Tengah

YouTube: Novi Manukallo

#StewedRibsWithRawPapaya
#StewedRibs
#CookpadIndonesia
#JagaJarakPakaiMasker

YouTube: Novi Manukallo

#StewedRibsWithRawPapaya
#StewedRibs
#CookpadIndonesia
#JagaJarakPakaiMasker

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgiga sapi
4cabe keriting merah dipotong2 (boleh ganti rawit)
2 lbrdaun salam
1kulit kayu manis
1/4 sdtlada bubuk
6 siungbawang putih, di iris2
3 ruasjahe, di iris2
500 grpepaya mengkal yg sdh dipotong2 kotak
Secukupnyawortel (optional)
Secukupnyakecap manis
Secukupnyagaram
2 batangdaun bawang, di iris2 atau di ikat saja jg ok

Tersimpan

Cara Membuat

1

Panaskan minyak, lalu tambahkan gula pasir 2 sdm, aduk2 hingga karamelisasi, masukkan iga, aduk2 hingga berubah warna.
2

Masukkan daun salam+kulit kayu manis(bisa ganti yg bubuk)+cabe iris+lada, aduk2 tumis sebentar, lalu tambahkan irisan jahe+bawang putih.
3

Di bagian sini boleh langsung masukkan pepaya mengkal, tp krn iga ini akan direbus 2 jam dan pengalaman saya kalau pepaya dimasukkan skrg bakal terlalu lembek nantinya, jadi sebaiknya pepaya mengkal masuk stlh 1,5 jam iga direbus, sisa 30 menit sblm matikan api saja baru pepayanya masuk, jadi disini hanya masukkan air saja dulu hingga menggenangi iga+ daun bawang ikat, tutup dan rebus 1,5 jam.
4

Setelah 1,5 jam iga direbus, air sdh berkurang baru masukkan pepaya mengkal+wortel kalau pakai+kecap manis+garam, lanjut merebus 30 menit lagi hingga air hampir habis (sesekali diaduk ringan agar pepaya tdk hancur). Tes tusuk pepaya sdh empuk, matikan api dan sajikan dgn taburan daun bawang iris.