परात में बेसन ले

एक टेबल स्पून तेल डालें

आधा टी स्पून हींग

आधा टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

आधा टी स्पून नमक

थोड़ी सी कलौंजी

थोड़ी सी सौंफ

थोड़ी सी कसूरी मेथी

एक टेबल स्पून दही डालकर आटा गूँथ ले

ज़्यादा नरम ना करे ताकि उसकी उसे रोल कर सके अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा दही मिला लें

3-4 रोल बना ले

कड़ाही में दो गिलास पानी गर्म करें

उबाल आने पर बेसन के रोल पानी में डाल दें

रोल को अच्छे से उबलने दें

जब रोल के ऊपर डोट डोट फूलने लगे तब गेस बंद करें

गट्टे के रोल पानी के साथ परात में डाले पानी को फेंके नहीं

थोड़े ठंडे होने पर गट्टे को छोटे छोटे पीसेस में काटें

एक प्याले में बचा हुआ दही और सारे मसाले(हल्दी, मिर्च, नमक, सौंफ, कलौंजी, कसूरी मेथी)मिक्स करें बस हींग ना मिलायें

दही और मसाले का घोल तैयार किया है उसी के अंदर गट्टे पानी के साथ मिक्स करलें

बचा हुआ तेल कढ़ाई में गर्म करें

हींग और जीरे तड़का तैयार करें

जो गट्टे का मिक्सचर तैयार किया है उसे छोंक लें

अच्छे से उबाल आने पर कसूरी मेथी डालें

जब पानी गाढ़ा हो जाए तो गेस बंद करें

चाहें तो तीखा करने के लिए लाल मिर्च पाउडर ज्यादा या गरम मसाला डाल सकते हैं

तैयार हैं गरमा गरम राजस्थानी गट्टे की सब्ज़ी