Croquetas de jamón para principiantes

Name: Croquetas de jamón para principiantes
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cebolla grande; 145 gramos harina; 7 cucharadas soperas aceite de oliva; 1 litro leche; 1 golpe de nuez moscada; 1 golpe de pimienta blanca; NO PONEMOS SAL. EL JAMÓN YA ES SALADO; 3 huevos y pan rallado para liar las croquetas

Lourdes @lourdesgomeztejedor

Croquetas de jamón para principiantes

Lourdes @lourdesgomeztejedor

Guardada

Ingredientes

130 minutos

6 raciones

1cebolla grande
145 gramosharina
7 cucharadas soperasaceite de oliva
1 litroleche
1golpe de nuez moscada
1golpe de pimienta blanca
NO PONEMOS SAL. EL JAMÓN YA ES SALADO
3huevos y pan rallado para liar las croquetas

Guardada

Pasos de la receta

130 minutos

1

Partimos una cebolla grande
2

Ponemos 7 cucharadas de aceite de oliva una cacerola de Acero Inox
3

Pesamos 145 gramos de harina
4

Cuando la cebolla esté dorada, ponemos los 145 gramos de harina
5

Damos vueltas hasta que la harina se sofría.
6

Cuando la harina está sofría, ponemos 3/4 de litro de leche y, con una batidora, batimos lo que hay en la cacerola.
7

Cuando empiecen a salir pompas de la cocción, añadimos el jamón, 190 gramos de jamón picado.
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Damos vueltas con la cuchara de palo...
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Añadimos un "golpe" de pimienta blanca y un golpe de Nuez moscada.
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Añadimos el resto de la leche que queda (hasta el litro) y damos vueltas hasta que empiezan a salir pompas y vemos que de la base de la cacerola Inox, comienza a despegarse. Eso significa que la masa está lista.
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Cuando la masa está lista, la volcamos en una fuente y esperamos que enfríe.
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Cuando enfríe la metemos en el frigorífico cubierta con una lámina de plástico.
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Pasadas 2 horas o incluso al día siguiente, empezamos a formar las croquetas.
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Si cogemos la fuente y la ponemos vertical y se desplaza muy lentamente, significa que la masa está lo suficientemente espesa para poder moldear las croquetas.
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Ponemos 3 huevos batidos en un plato hondo y un plato de pan rallado para comenzar a liar las croquetas.
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Con estas medidas, salen 31 croquetas "gorditas"
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Para freírlas, ponemos un cazo pequeño con aceite que cubra las croquetas.
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Y las vamos friendo de dos en dos con aceite muy caliente.
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Un TRUCO:
Para limpiar la cacerola donde se hizo la masa de las croquetas. Añadimos un vaso de agua y otro vaso de vinagre de limpieza y lo ponemos 5 minutos a cocer. Se despegará sin problemas para limpiarla sin dejarnos las uñas...