مرحله اول :
برای تهیه کیک اسفنجی ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و هر کدام را در ظرف جداگانه بریزید. 

مرحله دوم :
سفیده تخم مرغ را هم بزنید تا مخلوط شود پس از گذشت چند دقیقه هم زدن یک پیمانه شکر را اضافه کنید و با همزن برقی شروع به همزدن بکنید.

مرحله سوم : 
بعد از چند دقیقه یک پیمانه شکر را به تخم مرغ اضافه کرده و با هم زن برقی هم بزنید، این کار حدود 10 الی 15 دقیقه طول می کشد. مواد را باید تا جایی هم بزنید که سفیده سفت شود و از ظرف نریزد. سپس آن را درون یخچال قرار دهید تا آب نیندازد

نکته :
با کلیک بر روی لینک می توانید ترفند های جدا کردن زرده را مشاهده کنید.
مرحله چهارم : 
در ادامه در ظرفی که زرده های تخم مرغ در آن وجود دارد وانیل را بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند. 

مرحله پنجم : 

در ادامه شکر باقیمانده را اضافه به زرده تخم مرغ ها اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کرمی رنگ شود.

مرحله ششم :

 یک لیوان آب داغ را در چندین مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد ترکیب شود این کار باید با سرعت انجام شود تا زرده ها سفت نشوند

نکته: در صورت تمایل می توانید به جای یک لیوان آب داغ از یک لیوان شیرداغ استفاده کنید.
مرحله هفتم : 
آرد و بکینگ پودر را در ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید سپس حدود 2 الی 3 بار آن را الک کنید تا ذرات آرد از هم جدا شوند و در هنگام پخت به خوبی پف کند.

مرحله هشتم :

بعد از الک کردن آرد را کم‌کم به ظرفی که زرده ها در آن هستند اضافه کنید و با لیسک به طور مرتب هم بزنید.

نکته:

باید در تمام مراحل همیشه در یک جهت مواد را هم بزنیم و اگر در جهت های مختلف مواد کیک را هم بزنیم کیک پف نخواهد کرد

مرحله نهم 

وقتی آرد به خوبی مخلوط شد سفیده را که در یخچال گذاشته ایم را خارج میکنیم و کم‌کم با مواد دیگر مخلوط میکنیم تا مواد به شکل تصویر زیر در بیاید.در این مرحله کار تهیه مواد کیک تمام می شود.

نکته:
نباید سفیده را با مواد دیگر هم بزنید فقط نیاز است مواد ترکیب شوند که این کار را به آرامی با یک لیسک انجام دهید.
مرحله دهم :
در این مرحله کف قالب را کاغذ روغنی قرار می دهیم اگر کاغذ روغنی نداشتید می توانید کف قالب و دیواره های آن را با روغن چرب کنید و سپس مقداری آرد(خیلی کم) روی آن بریزید تا کیک به قالب نچسبد

یازدهم : 
 مواد کیک را درون قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید و در آخر قالب کیک را چند بار بر روی سطح سفت بکوبید تا هوای موجود در کیک خارج شود. سپس قالب را در دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه درون فر قرار می دهیم.