Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. Las cocinamos en un asador.

Preparamos la salsa de tomate. En una sartén ponemos un poco de aceite, el ajo entero y las hojas de albahaca. En cuanto empiece a calentar, añadimos el tomate. Dejamos unos 10-15 min.

Rallamos el parmesano y cortamos la mozzarella en rodajas.

En una olla que se pueda meter en el horno, empezamos a montar. Ponemos un poco de tomate en el fondo, cubrimos con la berenjena, las salamos un poco, añadimos el parmesano, orégano, alcaparras y la mozzarella.

Repetimos en cada capa. En la última, cubrimos con el tomate y añadimos parmesano.

Tapamos la olla y la ponemos unos 10 min. a fuego medio.
Sacamos del fuego, rallamos un poco más de parmesano y metemos al horno a gratinar.

No es para comer al momento, lo ideal es hacerla el día anterior y gratinarla antes de comer.