Kue Soes / Cream Puff
Setiap kali membuat Kue Soes ini, selalu mengingatkan saya pada Miss Lorraine, warga Australia yang dulu tinggal di depan rumah dan juga adalah guru tari tradisional buat saya dan beberapa teman.
Suatu hari, saat kami sedang mempersiapkan diri di rumahnya untuk tampil menari di sebuah acara cocktail party, aku melihat lihat barisan koleksi buku memasak yang dimiliki oleh Miss Lorraine. Kemudian aku membuka salah satu buku memasak terbitan Australian Women's Weekly, dan begitu melihat resepnya, aku langsung teriak dalam hati, "Aaahhhh, maaauuuu!!!"
Long story short, resep itu akhirnya bisa kudapat dan sudah jadi resep andalanku kalau bikin cream puff sejak pakai seragam putih abu-abu. Resep aslinya dalam ukuran Australian Cup, tapi sudah aku convert ke ukuran gram. Dan resep filling aslinya memakai isian Chantilly Cream , tapi kali ini saya pakai isian sederhana aja.
Kue Soes / Cream Puff
Setiap kali membuat Kue Soes ini, selalu mengingatkan saya pada Miss Lorraine, warga Australia yang dulu tinggal di depan rumah dan juga adalah guru tari tradisional buat saya dan beberapa teman.
Suatu hari, saat kami sedang mempersiapkan diri di rumahnya untuk tampil menari di sebuah acara cocktail party, aku melihat lihat barisan koleksi buku memasak yang dimiliki oleh Miss Lorraine. Kemudian aku membuka salah satu buku memasak terbitan Australian Women's Weekly, dan begitu melihat resepnya, aku langsung teriak dalam hati, "Aaahhhh, maaauuuu!!!"
Long story short, resep itu akhirnya bisa kudapat dan sudah jadi resep andalanku kalau bikin cream puff sejak pakai seragam putih abu-abu. Resep aslinya dalam ukuran Australian Cup, tapi sudah aku convert ke ukuran gram. Dan resep filling aslinya memakai isian Chantilly Cream , tapi kali ini saya pakai isian sederhana aja.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kita bikin fillingnya dulu biar bisa disimpan di kulkas. Perpaduan choux yang hangat dan filling yang dingin saat memakan Kue Soes itu, nikmat bener!
- 2
Panaskan susu di panci, tapi jangan sampai mendidih.
Selagi menunggu susu panas, ke dalam bowl, campur bahan lainnya dan aduk sampai rata.
Tuang setengah bagian susu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Setelah semuanya tercampur, gabungkan dengan sisa susu, dan masak sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup. Pindahkan ke wadah tahan panas, tutup dengan plastic wrap, dan diamkan di kulkas kalau cream sudah hangat.
- 3
Untuk membuat Choux Pastry, panaskan air dan mentega sampai mendidih. Kecilkan api, masukkan terigu dan garam, dan aduk sampai semuanya tercampur dan masak terus kira-kira 2 menit lagi.
- 4
Pindahkan adonan ke dalam bowl dan tunggu sampai hangat.
Selama menunggu, jangan lupa panaskan oven 210 C.Dalam keadaan hangat, masukkan telur dan kocok sampai tercampur rata. Kalau sudah rata, masukkan lagi telurnya dan ulangi langkah seperti sebelumnya.
Saya mengaduk pakai whisk aja, karena bikinnya pagi-pagi. Takut ngebangunin tetangga 😄
- 5
Tuang adonan ke dalam piping bag, dan semprotkan di atas loyang yang sudah dialasi parchment paper.
Panggang di oven dengan suhu 210 C selama 10 menit, kemudian turunkan suhu ke 180 C dan panggang 20-25 menit lagi, sesuaikan aja dengan oven masing-masing ya.
- 6
Setelah Choux keluar dari Oven, biarkan sampai hangat, baru kemudian isikan fillingnya. Biasanya saya mengisi dari bagian bawah, jadi creamnya tidak terlihat, tapi kali ini karena udah gak sabar, saya gunting aja bagian tipis dari kulit soes, buka, dan mengisinya. Dari segi penampilan dan saat memakannya, cara ini agak berantakan menurut saya 🤣🤣
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)