सबसे पहले एक बरतन में पानी डालकर छोले को फुलने के लिए छोड़ दे और फिर एक कुकर में डाल कर पांच सिटी आने तक पका लें ।फिर एक छलनी में डाल कर पानी निकाल लें

एक कडाही में दो चम्मच तेल डालकर गरम कर लें और फिर उसमें छोले को डालकर अच्छी तरह से भुन लें ।

एक बरतन में भुने हुए छोले को निकाल लें फिर उसी कडाही में बाकी तेल डालकर उसमें लहसुन और अदरक डाल कर अच्छी तरह से लाल होने तक सेंक लें ।फिर उसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर थोड़ी देर के लिए भुन लें फिर उसमें नमक,हल्दी डाले ।फिर टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह से मिला लें ।

गरमा गरम पंजाबी छोले तैयार हैं ।आप इसे गरमा गरम पूड़ी के साथ खाये ।