काबुली चना को 7 से 8 घंटे या रात भर पानी में डालकर फूलने दे।अब एक पैन में 1 कप पानी डाले और चाय की पत्ती डालकर उसे उबाल लेंअब कुकर में काबुली चना,नमक,

खाने वाला सोडा, उबला हुआचाय की पत्ती और पानी डालकर कूकर को बन्द कर दें और 3 सिटी लगने दे और फिरगैस बंद कर दें कुकर ठंडा होने पर उबले चना को निकाल ले।

अब एक कड़ाई में तेल गरम करें उसमें जीरा डाले फिर हरी मिर्चडाले अब कटाप्याज़ को डालकर सुनहरा होने तक भूनें फ़िर सारे मसाले नमक हल्दी डालकर भूनें फिर छोले डाले और2से3 मिनट भूनकर पानी डाले उबाल आने पर गैस बंद कर दें।तैयार है छोले इसे आप भटूरे, रोटी पराठा के साथ सर्व करें।