छोले बनाने के लिए:--
टमाटर,प्याज को चॉपर से बारीक चोप करले ।अदरक को छीलकर कद्दूकस कर ले,हरी मिर्च,हरा धनिया को बारीक काट ले।।

अब काबुली चना(छोले) में पानी बेकिंग सोडा डालकर इसको 5 से 6 घण्टे सोक करने के लिए रख दे। जब छोले अच्छे से फूल जाए तो इसका सारा पानी निकाल दे ओर पानी से अच्छे से धो ले ।।अब एक सूती कपड़े में चाय पत्ती, दालचीनी टुकड़ा, लौंग, बढ़ी इलायची, रख कर पोटली बना ले ।

एक कुकर मे 3 कप पानी,सोक किये छोले,काली मिर्च ओर तेजपत्ता, मसाले की पोटली और 1 टीस्पून घी भी डाल दें । ढक्कन बन्द कर दे और 5 से 6 सीटी लगा ले या जब तक छोले अच्छे से सॉफ्ट न हो जाये तब तक।।

कढ़ाई में ऑयल गर्म करें और इसमे जीरा, कसूरी मेथी, अदरक,हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भून लें अब इसमें चोप किया प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें ।प्याज के भून जाने के बाद इसमे पर इसमे हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, किचिन किंग मसाला, नमक, डॉलकर 1मिनट भून लें।अब इसमे बारीक कटा टमाटर डालकर अच्छे से ऑयल छूटने तक पकाएं।

ग्रेवी के पक जाने पर इसमे उबले हुए छोले,स्वादानुसार नमक,लाल मिर्च पाउडर, डाल दे मिक्स करें और 5 से 7 मिनट उबलने दे।।((मसाले की पोटली निकाल दे।।)).. अब कटा हरा धनिया,अमचूर पाउडर डालकर कुछ सेकंड ओर पका लें ओर उसके बाद गैस बंद कर दे।।।रेडी है छोले भटूरे के साथ सर्व करें ।।।।