برای درست کردن این چلبک خوشمزه ابتدا باید خمیرش را درست کنیم. آرد رو با خمیر مایه و آب ولرم و مقداری نمک ترکیب میکنیم ، سیاهدانه و رازیانه را در صورت تمایل به مواد اضافه کنید. خمیر را تا جایی که به دست نچسبد ورز میدهیم.

در این مرحله بعد از این که خمیر را ورز دادیم پارچه دور ظرف خمیر می پیچیم و حدود ۱ الی ۲ ساعت گذاشته که خمیر به خوبی پف کرده و همچنین ترش شود.

پس از اینکه خمیر ترش شد آن را ورز میدهیم تا پف اضافه آش بخوابد ، با خمیر چانه درست می کنیم و آن را با دست پهن می کنیم.

در این مرحله در تابه روغن ریخته و اجازه دهید که روغن گرم شود. تا موقعی که روغن گرم میشود داخل چانه های‌ پهن شده را به صورت گسترده چنگال بزنید ، این باعث میشود که چلبک مغز پوک شود و داخل آن خام نباشد. وقتی که روغن گرم شد یکدانه از چانه هایمان را در تابه می ریزیم و اجازه میدهیم که یک رو آن سرخ شود و بعد برمی گردانیم داستان شود و به همین ترتیب چلبک ها را سرخ کنید.

پس از اینکه چلبک ها پخته شد. حدود ۵ دقیقه اجازه میدهیم سرد شود و پودر قند را روی چلبک ها ریخته.

نکات مهم : (مقدار رازیانه و سیاهدانه بستگی به خودتان دارد ، اما اگر این دو مواد اولیه بیشتر باشد چلبک هم خوشمزه تر میشود.) (خیلی چانه را کلفت یا نازک پهن نکنید.) (موقعی پودر قند روی چلبک ها می ریزیم ، حواستان باشد که چلبک ها نه گرم باشد و نه خیلی سرد شود.)

امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.