कडाई गरम कर उसमें मेथी अजवाइन मंगरैला को ५ मिनट कम आंच पर भूनें अब उसमें लाल मिर्च डंडी तोड़ कर डालेंगे और भूनें जब मिर्च से झांस आने लगे तो एक प्लेट में निकल कर ठंडा हो ने दे|

मसाला ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पीस ले अब उसमें काला सरसों भी डालेंगे और पाउडर बना ले|

आंवला को बडे़ बरतन में डाले उसमें सूखे मसाले नमक स्वादानुसार हल्दी पाउडर काश्मीरी मिर्च सरसों तेल डाल कर अच्छे से मिलाएं.१-२ दिन धूप में डालें|