ابتدا گل کلم رو ساتوری کنید و کنار بذارین

بعد هویج رو با آب بپزید و نگینی خرد کنید و کنار بذارین ،بادمجان رو پوست بگیرین نگینی خرد کنید و بذارین نیم پز بشه

رب ، سرکه و کمی آب رو با هم بذارین رو حرارت توجه داشته باشین غلظت مایع باید مثل خورشت باشه نه غلیظ تر و آب هم خیلی کمتر از سرکه باشه تا ترشی خراب نشه

فلفل سبز برای تند تر شدن ترشی هست اگر دوست دارین تند تر بشه می تونید بجای فلفل شیرین فلفل تند بزنید گرچه ادویه فلفل و سیر خودشون ترشی رو تند میکنن و من دوست داشتم فلفل شیرین استفاده کنم

فلفل ،لوبیا سبز و قارچ رو ریز خرد کنید،وقتی مایع شروع به جوشیدن کرد همه مواد رو بریزید داخل مایع رب و سرکه