સૌપ્રથમ ગાજરને સરસ ધોઈ લેવા અને પછી છોતરા કાઢીને તેના ટુકડા કરવા. હવે કાજલ અને વટાણા બંનેને બરાબર પાણીથી ધોઈને નિતારી લેવા.

હવે એક કડાઈમાં તેલ મૂકવું તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખવું.

જીરું ગરમ થાય એટલે તેમાં લીલા મરચા નાખવા લીલા મરચા તતડે એટલે તેમાં ગાજર વટાણા નાખવા

હવે હળદર મીઠું લાલ મરચું ધાણાજીરું ચપટી ગરમ મસાલો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખવું.

હવે માપસર પાણી નાખીને બધું બરાબર હલાવીને ચારથી પાંચ સીટી વગાડવી જેથી શાક ચડી જાય.

તો તૈયાર છે દેશી ગાજર વટાણા નું શાક.