نضع طنجرة على النار ونصب الزيت فيها بعد ذلك نقلي البصل المفروم والمقطع دوائر ونقليه على النار ثم نضع الملح وجميع البهارات والمطيبات بعدها نضع قطع الدجاج ونتركه يتقلا جيداً ونقلبه وتخفف النار بعدها نغسل الارز جيداً وننقعه في الماء لمدة ساعة تقريبا نصب مقدار من الماء الغليان فوق مرقة الدجاج ونغطيه ونتركه إلى أن يقترب من النضج

بعد ذلك يصفى الدجاج ويوضع في صينية في الفرن ويذهن بالسمن او القليل من الزبدة ويحمر في الفرن ثم نصفي مرقة الدجاج ونصفي الارز من الماء ونتركه إلى أن ينضج نضع مكعب الدجاج كنور

ملحوظة يجيب مراقبة الارز ولا نتركه يلتصق او نقوم بتحريكه بعنف لكي لا يتكسر ويتعجن ومقدار الماء بكون مناسب الرز مثلا كل كوب أرز يحتاج كوب ونص ماء او كوبين تقريبا وبالهنا عذرا لاطالة وبالهنا والشفا

ملحوظة ممكن إضافة بهارات الدجاج لطبخة اذا لم يتوفر بهارات الكبسة

مقادير صلصة الكبسة الحارة

4حبات طماطم 2من الفلفل الحار قليل من البقدونس والكزبرة المفرومة 2فص ثوم مفروم لليل من الملح ملعقة كبيرة خل ملعقة كبيرة زيت زيتون يخلط الكل في الخلاط إلى أن يصير الخليط سائل نوعا ما