સૌપ્રથમ બધા શાકભાજી સુધારવા હવે વઘાર માટે રાઈ,જીરું,લાલ સૂકું મરચું, તમાલ પત્ર અને ટામેટાં લીધેલા છે. હવે કુકરમાં બે ચમચા તેલ લઈ ગરમ થાય એટલે બધા શાકભાજી વઘારવા.

એક નાની ચમચી હળદર,1 ચમચીમરચું પાઉડર,1 ચમચીધાણાજીરું પાઉડર,1 ચમચીગરમ મસાલો સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ખાંડ ઉમેરી 1/2 ગ્લાસ પાણી ઉમેરી શાક વઘાર ખાસ ધ્યાન રહે શાકભા રસો આપણે નથી કરવાનું એટલે પાણીની માત્રા શાક ચડે એટલી જ રાખવાની છે સૂકું શાક જ બનાવવાનું છે આપણે એ સ્ટફ કરવાનુછે એટલા માટે

શાક ચડી ગયા બાદ તેને ક્રશ કરી માવો તૈયાર કરવાનો છે હવે પરોઠા ના લોટ ના મેં ઘઉંનો લોટ લીધો છે તેમાં મેથી ની ભાજી, ધાણાભાજી, તલ,જીરુ,મીઠું,તેલ નાખી પરોઠાનો લોટ બાંધ્યો છે હવે તેને ગોળ વાળી એમાં લસણની ચટણી લગાવવાની છે

ત્યારબાદ સમોસાની જેમ સ્ટફિંગ ભરી ત્રિકોણ પરોઠા વડી અને શેકવા તો તૈયાર છે આપણા વેજીટેબલ સ્ટફડ પરોઠા જેને સોસ સાથે સર્વ કર્યા છે બાળકો માટે આપ રેસિપી ખૂબ જ સારી છે બાળકો બધા શાકભાજી નથી થતા એટલા માટે આ પરોઠા બધા જ શાકભાજી ઉમેરી અને બનાવી શકાય છે