आलू के गोल चिप्स काट ले और उसे अच्छी तरह से दो-तीन बार धोकर पानी में रखें।
बेसन में में नमक, अजवाइन को हाथों से मसलकर डालें,हल्दी,अदरक, मिर्च और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।

अब आलू के चिप्स को एक एक कर बेसन के घोल में डिप करके गर्म तेल में डालें बौर मध्यम आंच पर पकौड़ो को सुनहरा होने तक तल लें।

गरमा गरम पकौड़ो पर चाट मसाला छिड़ककर धनिया और टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।