Deixe o caju de molho por no mínimo 4 horas em água quente. Depois escorra bem a água.

Numa panela com água abundante e sal, coloque a massa a cozer até ficar a seu gosto.

Coloque o caju num liquidificador e junte a beterraba, uma pitada de sal e pimenta, o sumo de limão e um pingo de água para fazer com que o liquidificador bata.

Bata o preparado até conseguir uma pasta homogénea.

Envolva a massa cozida no molho de beterraba.

Sirva a massa com as nozes, o cebolinho picado e polvilhe com pimenta.