Sopa de Cebola da Tâmara
Essa é uma daquelas receitas que vai dar trabalho na primeira vez mas depois você vai pegando o jeito e o sabor vale todo o esforço.
Sopa de Cebola da Tâmara
Essa é uma daquelas receitas que vai dar trabalho na primeira vez mas depois você vai pegando o jeito e o sabor vale todo o esforço.
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Cebola confit:
Retire as cascas da cebola (3 grandes ou 6 pequenas) e leve ao forno no papel alumínio com pimenta do reino e sal. Raminho de alecrim a gosto. Um cubo de manteiga no topo.Coloque também alho sem casca com manteiga. Leve ao forno a 200 graus por 45 min.
- 2
Cebola caramelizada:
Corte o restante das cebolas em meia luas médias.
No fogo baixo, caramelize elas com pimenta do reino, pimenta Jamaica, sal e noz moscada.
- 3
Após caramelizar, acrescente a cebola do forno cortada grosseiramente, um quadrado de manteiga e uma colher de sopa rasa de farinha de trigo. Misture bem.
Deglaciar com vinho branco seco (1 taça), raspa o fundo da frigideira ainda com fogo baixo.
Quando a cebola estiver quase pronta coloque molho shoyu. Reserve.
- 4
Doure bacon em cubos na frigideira.
- 5
Na mesma frigideira do bacon, coloque rodelas bem finas de cebola, misture queijo gruyere, pimenta do reino).
- 6
A este ponto você deve ter:
1)Bacon frito em cubos;
2) cebola caramelizada;
3)alho confit;
4) cebola com queijo.
- 7
Sopa:
Acrescente a cebola caramelizada, em seguida inclua o caldo e deixe cozinhar por 20min em fogo baixo.
- 8
Na hora de servir inclua o bacon, na sopa e passe o alho confit numa torrada e coloque sobre a sopa e leve para gratinar com queijo ralado por cima.
Atenção você pode colocar cebola em cima da torrada e da sopa também na hora de gratinar.
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