شکر رو همراه آب روی حرارت ملایم قرار بدید تا شکر کامل حل بشه. حالا گلوکز رو اضافه و مخلوط کنید. جوهر لیمو رو اضافه کنید و هم بزنید.

با برس آغشته به آبلیمو دور ظرف رو تمیز کنید تا شکرک نزنه.
زعفران و گلاب رو اضافه کنید و اجازه بدید تا شربت قوام بیاد. در آخر شربت رو کنار بذارید تا خنک بشه.

یک لیوان آب رو همراه کره روی حرارت بذارید وقتی کره حل شد و آب از اطراف ظرف شروع به جوشیدن کرد سریعا آرد الک شده رو اضافه کرده و هم میزنیم.

خمیر رو باید دو سه دقیقه ای روی حرارت هم بزنیم تا آب اضافه بین بافتی ش تبخیر بشه. اصطلاح داغ زدن

خمیر رو کنار بذارید تا کمی خنک بشه بعد دونه دونه تخم مرغ ها رو اضافه کرده و هر بار کاملا با همزن هم میزنیم تا حسابی ترکیب بشن. بافت خمیر باید کش دار و لطیف باشه. ممکنه دوتا تخم مرغ کافی باشه پس حتما بسته به بافت خمیر و نوع آدر تخم مرغ اضافه کنید.

وانیل هم اضافه کردم و هم زدم.
داخل قیف ماسوره مخصوص بامیه بذارید و سرشو ببرید. خمیر رو داخلش بریزید.
روغن رو داخل یه قابلمه کوچیک بریزید

سر یه قیچی رو روغنی کنید و خمیر رو به اندازه های دلخواه داخل روغن قیچی بزنید.
حالا ظرف رو روی حرارت بذارید و بذارید بامیه ها بپزن هر چند لحظه زیر رو کنید تا کامل یکنواخت بپزه.

بعد اینکه بامیه ها سرخ شدن داخل شهد بریزید و زیر رو کنید بذارید دو سه دقیقه بمونه تا شهد بخورد بامیه ها بره بعد داخل توری بذارید تا شهد اضافی خارج بشه.

برای دفعات بعدی که خواستید ادامه خمیر بامیه رو داخل روغن بریزید باید ظرف رو از روی حرارت بردارید وقتی ظرف پر شد دوباره روی حرارت بذارید
همین مراحل تا تموم شدن خمیر بامیه.
نوش جانتون