آرد پودر کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنین بذارید کنار
حالا زرده وسفیده تخم مرغ رو جدا کنین سفیده رو با همزن شروع کنین زدن در حین هم زدن آب لیمو رو اضافه کنین هم بزنین چهار قاشق از شکر رو بارانی به سفیده اضافه کنین و هم بزنین تا جایی که قله ای بشه
(آب لیمو برای استحکام و فرم گیری بهتر سفیده ها هستش) بذارید توی یخچال

زرده ها رو با شکر و وانیل شروع کنین به مدت 5 تا 7 دقیقه هم زدن حین کار دور گیری فراموش نشه که کیک بوی بدی نگیره
آب جوش رو قاشق قاشق و با فاصله به زرده ها اضافه و خوب هم بزنین تا زرده بریده بریده نشه و بپزه بعد سفیده ها رو به آرومی به زرده اضافه و آروم فولد میکنیم خیلی آروم که پف سفیده نخابه

مخلوط آرد رو توی سه تا چهار مرحله به مواد اضافه و آروم هم میزنیم فولد میکنیم تا پف مواد نخابه خوب که مخلوط شد کف قالب رو چرب میکنیم کاغذ میذاریم دیواره ها نباید چرب بشه به هیچ وجه چون پف کیک میخابه و خراب میشه
کیک روی توی دمای 180 درجه که از قبل ده دقیقه گرم شده به مدت 45 دقیقه میذاریم بپزه وقتی پخت ده دقیقه توی فر خاموش بمونه بعد در بیارید خنک که شد با چاقو دورشو ازاد کنین و سلفون پیچی کنین بذارید یخچال یک روز بمونه بعد خامه کشی کنین عالی میشه