Super παγωτό Αρμενοβίλ

Name: Super παγωτό Αρμενοβίλ
Yield: 12-15 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 ασπράδια αυγών; 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη; 100 γρ άχνη ζάχαρη; 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ; 500 γρ φυτική κρέμα; 500 γρ κρέμα γάλακτος (γλυκιά); 1 ζαχαρούχο γάλα; 250 γρ ωμά αμύγδαλα; 250 γρ κουβερτούρα (για μέσα); 250 γρ κουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη; Ζάχαρη

Καλαφάτη Μαρία @Glukakiorfagaki

Δεν έχω λόγια γι'αυτην τη συνταγή!
Όσες φορές την έχω κάνει με έχει βγάλει ΑΣΠΡΟΠΡΌΣΩΠΗ!!!
Όπου και εάν το έχω προσφέρει μου λένε τα καλύτερα!
Πολλοί είναι αυτοί που δεν τη γνωρίζουν... καιρός να τη μάθουν γιατί είναι ένα πολύ ιδιαίτερο γλυκό που δε μοιάζει με κανένα άλλο!!!!

Δες περισσότερα

Super παγωτό Αρμενοβίλ

Καλαφάτη Μαρία @Glukakiorfagaki

Υλικά

1 ώρα και 30 λεπτά προετοιμασία

12-15 μερίδες

Για τους μπεζέδες
3ασπράδια αυγών
100 γρκρυσταλλική ζάχαρη
100 γράχνη ζάχαρη
1 κουτ. σούπαςκορν φλάουρ
Για το παγωτό
500 γρφυτική κρέμα
500 γρκρέμα γάλακτος (γλυκιά)
1ζαχαρούχο γάλα
250 γρωμά αμύγδαλα
250 γρκουβερτούρα (για μέσα)
250 γρκουβερτούρα λιωμένη για επικάλυψη
Ζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτά προετοιμασία

1

Ξεκινάμε φτιάχνοντας τους μπεζέδες ώστε όσο τους ψήνουμε να κάνουμε παράλληλα την υπόλοιπη συνταγή.
2

Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.
Βάζουμε σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.
Στο τέλος με μια μαρίζ ανακατεύοντας ελαφρά προσθέτουμε σταδιακά την άχνη και το κορν φλάουρ.
Σε ένα ταψί με λαδόκολλα φτιάχνω μπεζέδες (μαρεγκάκια) με ένα κορνέ ή απλά με ένα κουτάλι.
Τα ψήνω (στεγνώνω) στους 100° περίπου για 1 ώρα και μετά τα αφήνουμε να κρυώνουν καλά.
3

Στην συνέχεια ψήνουμε τα αμύγδαλα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C για 5-7 λεπτά.
Λιώνουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης σ΄ ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν λιώσει, ρίχνουμε και την υπόλοιπη ποσότητα.
Όταν λιώσει και πάρει ένα ξανθό καφέ χρώμα, το κατεβάζουμε, ρίχνουμε τα αμύγδαλα κι ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα σε μία λαδόκολλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Όταν κρυώσουν τα ψιλοκόβουμε.
4

Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα που είναι για μέσα στο παγωτό. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος για να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Χτυπάμε τη φυτική κρέμα και όταν αφρατέψει, ρίχνουμε το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε.
5

Προσθέτουμε την τριμμένη κουβερτούρα. Σπάμε και ρίχνουμε μέσα τους μπεζέδες. Προσθέτουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
Τέλος, ενσωματώνουμε στο μείγμα τη σαντιγί ανακατεύοντας απαλά.
6

Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε καλύψει με μεμβράνη (εγώ βάζω την στρογγυλή του κέικ). Τοποθετούμε το Αρμενοβίλ στην κατάψυξη μέχρι να σφίξει, τουλάχιστον 6-7 ώρες. Σερβίρουμε αφού περιχύσουμε το Αρμενοβίλ με λιωμένη κουβερτούρα αραιωμένη με 50 ml αραβοσιτέλαιο.
7

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 🥰