الطاجين المغربي باللحم و البرقوق
في المطبخ المغربي عدد لا يعد و لا يحصى من الطواجن تحضر بكل أنواع اللحوم و من أشهرهم طاجين اللحم بالبرقوق المجفف، طبق وطني حاضر في كل مناطق المغرب في الأعراس والمناسبات الدينية، أهم طاجين يحضر في عزومات عيد الأضحى المبارك و أكثرهم شهرة على الصعيد العالمي مزيج بين الحلو و المالح بخلطة توابل مغربية مميزة و أفضل طريقة لتحضيره هي هاته التي تعلمت من أمي لي بدورها تعلمتها من والدتها التي كانت تعرف في عائلتنا بإتقانها لهذا الطبق و نفسها المميز فيه في كل العزومات :
الطاجين المغربي باللحم و البرقوق
في المطبخ المغربي عدد لا يعد و لا يحصى من الطواجن تحضر بكل أنواع اللحوم و من أشهرهم طاجين اللحم بالبرقوق المجفف، طبق وطني حاضر في كل مناطق المغرب في الأعراس والمناسبات الدينية، أهم طاجين يحضر في عزومات عيد الأضحى المبارك و أكثرهم شهرة على الصعيد العالمي مزيج بين الحلو و المالح بخلطة توابل مغربية مميزة و أفضل طريقة لتحضيره هي هاته التي تعلمت من أمي لي بدورها تعلمتها من والدتها التي كانت تعرف في عائلتنا بإتقانها لهذا الطبق و نفسها المميز فيه في كل العزومات :
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
في إناء نخلط كل التوابل البودرة بمنقوع الزعفران و نتبل بالخليط قطع اللحم جيدا.
- 2
في الطاجين على الفحم نضع عود القرفة و الزيت و المستكة و السمن الحار لما يذوب السمن نضيف البصل المقطع ناعم.
- 3
نحط قطع اللحم المتبل و نحط فوقه العود الثاني من القرفة و نغطي الطاجين و نتركه دائما على الفحم مدة ساعتين دون فتحه الا في نص ساعة الأخيرة لينضج اللحم و يتعسل البصل.
- 4
تعسيل البرقوق:
- 5
نسلق البرقوق في ماء و عود القرفة الى ان يطرى و نصفيه.
- 6
نضع كمية من الماء و نذوب فيها السكر على نار متوسطة إلى أن يغلي نضيف البرقوق المسلوق و نضيف المستكة و القرفة المطحونة و نعسل البرقوق على نار هادئة مع التقليب المستمر و في الدقائق الأخيرة نضيف الزبدة و العسل الطبيعي نقلب إلى أن ينسجمو، نطفي النار و نضيف ماء الزهر.
- 7
بعدما يجهز الطاجين نزيل أعواد القرفة و نزينه بحبات البرقوق بالسمسم المحمص و نرش كمية من اللوز المقلي و يقدم مع الخبز المغربي.
الكوكسناب
كلمات ذات صلة
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (12)
صباحك🌺🌺🌺💞