Matcha Roll Cake (Bolu Gulung Matcha)
Assalamualaikum
Kali ini saya mau share resep bolu gulung matcha yang saya ambil dari youtube saki plus, tentunya di sini saya menyesuaikan beberapa takaran dan bahan. Belajar dari pengalaman saya ngerecook resep2 orang luar, kalau saya buat dengan takaran gula yang sama persis, hasilnya selalu kemanisan. Sepertinya tingkat rasa manis gula2 di Indonesia ini di atas rata2. Jadi saya crosscheck dengan resep bolu gulung yg pernah saya buat dulu. Dan ternyata takaran gula di resep aslinya hampir 2x lipat dari takaran gula yg tolerable untuk saya. Pada resep di bawah ini, gulanya sudah saya kurangi dari resep aslinya.
Dan di resep ini, teknik bikin bolunya sedikit berbeda dr resep bolu yang saya coba dulu, krn di resep ini putih dan kuning telurnya dimixer terpisah. Hati2 saat memisahkan putih dan kuning telurnya ya. Krn kalau putih telurnya tercampur sedikit saja dengan kuning telurnya, maka meringue akan gagal mengembang
Matcha Roll Cake (Bolu Gulung Matcha)
Assalamualaikum
Kali ini saya mau share resep bolu gulung matcha yang saya ambil dari youtube saki plus, tentunya di sini saya menyesuaikan beberapa takaran dan bahan. Belajar dari pengalaman saya ngerecook resep2 orang luar, kalau saya buat dengan takaran gula yang sama persis, hasilnya selalu kemanisan. Sepertinya tingkat rasa manis gula2 di Indonesia ini di atas rata2. Jadi saya crosscheck dengan resep bolu gulung yg pernah saya buat dulu. Dan ternyata takaran gula di resep aslinya hampir 2x lipat dari takaran gula yg tolerable untuk saya. Pada resep di bawah ini, gulanya sudah saya kurangi dari resep aslinya.
Dan di resep ini, teknik bikin bolunya sedikit berbeda dr resep bolu yang saya coba dulu, krn di resep ini putih dan kuning telurnya dimixer terpisah. Hati2 saat memisahkan putih dan kuning telurnya ya. Krn kalau putih telurnya tercampur sedikit saja dengan kuning telurnya, maka meringue akan gagal mengembang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Meringue:
Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi dan masukkan gula pasir dalam 3 tahap. Mixer hingga soft peakps:
-pastikan putih telurnya bersih dari kuning telur, karena kalau tercampur sedikit saja, adonan meringue tidak akan jadi
-di foto berikut, saya mixernya sedikit kelamaan jd meringue nya terlalu kaku
- 2
Adonan Kuning Telur
1. Mixer kuning telur dan gula hingga pucat
2. Tuang minyak sayur sambil terus dimixer
3. Tuang susu cair yang sudah dicampur dengan perasa matcha. Matikan mixer
- 3
4. Masukkan ayakan tepung terigu, aduk dengan whisk
5. Ambil sedikit adonan meringue dan campurkan pada adonan kuning telur. Aduk rata
6. Tuang adonan kuning telur ke dalam adonan meringue dan aduk balik dengan spatula
- 4
7. Tuang di loyang yang sudah diberi kertas roti. Di resep aslinya pakai loyang ukuran 28x28. Saya pakai ukuran 22x28 krn ovennya kecil.
8. Bake di suhu 180⁰C selama 20 menit atau sampai matang merata
9. Keluarkan dari oven, lalu segera gulung menggunakan serbet bersih agar cakenya tidak crack
- 5
Matcha Mousse
1. Larutkan gelatin dengan air hangat
2. Masukkan Whipped cream bubuk, susu cair dingin, perasa matcha dan gelatin yang sudah larut. Mixer hingga creamnya kakuPs : resep aslinya pakai 160gr heavy cream, krn kebetulan yang ada hanya whipped cream bubuk, jadi saya manfaatkan saja bahan yg ada
- 6
Assembling
1. Buka gulungan cake
2. Lapisi dengan cream, dan gulung kembali
3. Simpan dalam kulkas agar creamnya set
(Whipped cream saya masih sisa lumayan banyak. Bisa digunakan untuk dekorasi)Ps: krn menggunakan whipped cream, maka creamnya akan meleleh jika terlalu lama di suhu ruang.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar