Στο μίξερ χτυπάμε την ζάχαρη, τα αυγά, το λάδι και την βανίλια.

Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, την σόδα, την κανέλα ανακατεύουμε και τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπολ με τα υγρά. Ρίχνουμε και τα κομμένα μήλα.

Με μια σπάτουλα τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα ρίχνουμε σε ταψί που έχουμε αλείψει με βούτυρο. Την ψήνουμε στους 170°-175° για 40'-45'.