Dark Chocolate Mousse Cake
Hari ini ada sedih dan seneng jd satu bun. Sedihnya abis bikin kue ultah ini utk suami tp gk di posting sama suami. Wkwk biasa emak2 baperan. Apalagi menjelang haid, baperan pol. Di tambah setengah mousse cake sy di tuangin air sama anak. Waduhh mana masih banyak banget. Tapi Senengnya all done dan anak suka.
Cake ini karakteristik nya pahit manis tapi manisnya masih soft apalagi kalau pake dark coklat 54%. Cocok banget untuk yg tidak terlalu suka manis.
Aslinya resep ini (yt spice bites triple mousse cake) tidak untuk layer ya bun, yg layer hanya mousse nya saja tapi sy pengen buat yg berlayer. Biar cantik aja. Karena buatnya full coklat. Seharusnya mousse nya yg ber layer, ada dark chocolate, milk chocolate dan white chocolate. Sy pakai dark chocolate saja biar gk ribet belanja bahannya.
Untuk gelatin sy pakai yg bubuk, kata cheff luvita kalau buat mousse gelatin dan air dinginnya 1:5 tapi krn sy lupa 5 ini dlm satuan ml atau gr jadi takarannya asal tp alhamdulillah cakenya ttp jadi dan enak.
Sekian curhat nya ya bun, cuss ke resep nya
Dark Chocolate Mousse Cake
Hari ini ada sedih dan seneng jd satu bun. Sedihnya abis bikin kue ultah ini utk suami tp gk di posting sama suami. Wkwk biasa emak2 baperan. Apalagi menjelang haid, baperan pol. Di tambah setengah mousse cake sy di tuangin air sama anak. Waduhh mana masih banyak banget. Tapi Senengnya all done dan anak suka.
Cake ini karakteristik nya pahit manis tapi manisnya masih soft apalagi kalau pake dark coklat 54%. Cocok banget untuk yg tidak terlalu suka manis.
Aslinya resep ini (yt spice bites triple mousse cake) tidak untuk layer ya bun, yg layer hanya mousse nya saja tapi sy pengen buat yg berlayer. Biar cantik aja. Karena buatnya full coklat. Seharusnya mousse nya yg ber layer, ada dark chocolate, milk chocolate dan white chocolate. Sy pakai dark chocolate saja biar gk ribet belanja bahannya.
Untuk gelatin sy pakai yg bubuk, kata cheff luvita kalau buat mousse gelatin dan air dinginnya 1:5 tapi krn sy lupa 5 ini dlm satuan ml atau gr jadi takarannya asal tp alhamdulillah cakenya ttp jadi dan enak.
Sekian curhat nya ya bun, cuss ke resep nya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan telur dan gula lalu aduk sampai gula larut. Sambil panaskan oven ya 150 derajat selama 10 menit. (Sy pke oven tangkring krn muat lebih lebar)
- 2
Tambahkan minyak lalu aduk sampai pucat (sy sampai berbusa aja krn aduknya capek 🥲) kalau pakai vanilla bisa di masukkan di sini.
- 3
Tambahkan terigu baking powder dan coklat bubuk aduk hingga tercampur rata
- 4
Pasang baking papper pada loyang (sy ukuran 27x22) Panggang dengan api atas bawah 150 derajat atau sampai kering jika di tusuk. Kue ini tidak kokoh ya teman2. Baking papper sy ganti aluminium foil krna lg abiss.
- 5
Sambil nunggu base cake kita rendam gelatin. 4gr gelatin dengan 20ml air dingin.
- 6
Panaskan susu dan dark chocolate dalam microwave selama 1 menit atau di tim diatas panci dgn air mendidih. (Sy iseng masukin ke oven tangkring sy sambil panggang base cake)
- 7
Kemudian kita siapkan whip cream dgn mix whip cream cair dr kulkas dengan gula halus bertahap dlm kecepatan tinggi sampai soft peak. Sisihkan. (Sy masukkan kulkas dlu)
- 8
Setelah coklat dan susunya panas, angkat dan aduk hingga merata. Setelah tercampur tambahkan gelatin yg sudah mekar dlm kondisi hangat panas. Aduk sampai gelatin menyatu dgn 1aa?coklat dan susu.(jgn lupa cek base cake nya ya bun, kalo udh mateng di dinginkan dulu)
- 9
Dalam posisi adonan coklat gelatin sudah tidak begitu panas, tuang sedikit whip cream ke coklat lalu aduk balik, jika whip cream sudah sedikit menyatu bisa tuang sedikit demi sedikit ke dlm wadah whip cream sambil di aduk balik. (Resep asli whip cream tuang langsung ke coklat tp krn wadah whip cream lbh besar sy balik)
- 10
Sambil menunggu base cake dingin sy masukan mousse ke kulkas. Mousse sy masih setengah di tuang air sama toddler sy, hiks, mana pas bikin pke coklat callebaut (mix sama mercolade dan alfa)
- 11
Potong base cake sesuai selera (sy 13x22 krn loyangnya 27x22 di bagi dua aja untuk hasil cake lebar, atau 9x22 di bagi 3 utk hasil cake tinggi) tempatkan dlm tatakan.
- 12
Pasang mika (seharusnya pakai loyang bongkar pasang) mengelilingi base cake. Lalu tuang mousse, cake lagi dan mousse lagi. Garnish sesuai selera. Simpan dlm kulkas selama 2 jam atau sampai set. Lebih lama lebih baik agar mousse lebih kokoh tidak meleber ketika di potong + rasanya tidak terlalu manis jika di makan dingin
- 13
Kurang rapi tp alhamdulillah enak hehe. Untuk chocolate ganache pada foto kiri sy pakai 60gr dcc dan 45ml susu. Yg sebelah kanan langsung garnish aja. InsyaAllah rasanya gk kalah sama cake dr toko kue
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar