Vamos a comenzar por la costilla
Precalentar el horno a fuego medio

Salpimentar la costilla por los dos lados

Hacer una mezcla con el aceite, el pimentón y rociar la carne

Agregar la carne cubierta en papel aluminio en una placa para horno

Llevar al horno por 1 hora

Para el risotto

Preparar el caldo, yo en este caso use de verduras pero el de pollo queda muy bien también

Cortar la cebolla y el ajo bien chiquito

Poner una olla o sartén bastante profunda con aceite de oliva a calentar A FUEGO MEDIO, una vez caliente agregar la cebolla hasta que esté transparente

Una vez transparente agregar los champiñones y el ajo. Ya que los champiñones estén dorados agregar el arroz y dejar 5 minutos

Pasados los 5 minutos agregar el vaso de vino y esperar a que se evapore el alcohol

Luego agregar una taza de caldo y así hasta que el arroz esté cocido

Cuando el arroz esté cocido agregar el queso parmesano y esperar a que se derrita

Finalmente apagar el fuego y agregar las dos cucharadas de manteca