Primero se hornea en una bandeja los tomates junto al ajo (le quito el corazón para que sea menos indigesto) aderezados con sal, pimienta y aceite durante media hora a 180 grados. Mientras se pone a cocer la pasta, cuando se haya hecho escurrir y reservar un vaso de ese agua.

Luego se vierten en un vaso de turmix junto a una bola de queso burrata, un puñadito de perejil fresco o cilantro, media cucharita de sal y un poco de pimienta, un chorreón de vinagre de Módena y medio vaso del agua sobrante de cocer la pasta (si lo ves espeso) y batir todo mucho.

Por último se mezcla todo en la olla a fuego bajo y se emplata junto a un poco de queso palmesano rallado y orégano