Picamos nuestros ingredientes en trozos muy pequeños. Media cebolla, dos dientes de ajo, y la pechuga de pollo.

Añadimos la cebolla troceada en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, que empape bien la cebolla. La pochamos hasta que empiece a dorarse un poco y añadimos el ajo picado, que dore también. Una vez doradito todo añadimos el pollo (podéis sustituirlo por carne picada de pollo, incluso longaniza para los valientes). Sal pimienta al gusto.

El pollo empezará a soltar su juguito, en cuanto evapore un poco añadimos un chorro de vino blanco a fuego alto, que evapore bien el alcohol y que nos quede todo su sabor

Te recomiendo dejar reposar unos pocos minutos la bechamel, ya que cuando enfría se condensa, por si te interesa poner más leche para darle más cremosidad.

Ahora toca la magia. Una vez cocinada la pasta (recomiendo dejarla un minuto MENOS del que toca en el agua), la colamos, que escurra bien, y una a una la iremos poniendo en nuestro recipiente de manera vertical. En este paso he añadido un poco de nuestra salsa por suelo y paredes de nuestro recipiente.

Con una manga pastelera (en mi caso una cucharita de café) vamos rellenando una a una nuestra pasta, no hace falta ser perfeccionista. Una vez que hayamos puesto nuestra mezcla, añadimos sin miedo nuestra rica bechamel por encima.

Por último, añadimos buena cantidad de mozzarella rallada y lo metemos en el horno. El mío tiene modo gratinar, sino, poned la función de calentar solo por arriba. No tarda mucho así que estate pendiente de como te gusta a ti el queso.