Βράζουμε το μπρόκολο (από το οποίο χρησιμοποιούμε μόνο τις φούντες) μέχρι να γίνει τραγανό, δεν θέλουμε να λιώσει γιατί θα μπει αργότερα στη σάλτσα.

Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια μας. Εγώ προτιμώ λιγκουίνι ολικής! Τα θέλουμε extra al dente, γιατί θα μπουν κι αυτά στη σάλτσα !

Σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το μπέικον.

Έπειτα προσθέτουμε το μπρόκολο, την κρέμα γάλακτος, το εβαπορέ, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα λιγκουίνι, προσθέτουμε εάν χρειάζεται νερό που έχουμε κρατήσει απ’ όταν τα βράζαμε. Ρίχνουμε όσο κεφαλοτύρι θέλουμε μέσα στη σάλτσα και την αφήνουμε να δέσει.

Σερβίρουμε με επιπλέον κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι!