ジャガイモは皮付きのまま四つに、にんじんは一口大に切る。

蓋付きの鍋に鶏手羽を入れ塩，胡椒をしてオリーブオイルで表面に焼き目がつくようにソテーする。

切った野菜、オリーブ、ローズマリーをお鍋に入れ、塩，胡椒をして軽くいため合わせた後、白ワイン、水を入れ沸騰させる。

沸騰してしばらくしたらアクを取り、蓋をして煮込む。

そのまましばらく水分が少なくなるまで煮込んだら、鶏肉にフォークを刺してみて柔らかくなっていたら、火を止める。

一気にお皿に盛って出来上がり。お好みで塩，胡椒を振って、バケットや白ワインと共に頂きます。