じゃがいもはレンジやお鍋で柔らかくし
熱いうちにつぶし、裏ごしして甘酒とあわせる。 （一緒にプロセッサにかけると楽）

玉ねぎは粗みじん切り・きゅうりは薄切りにして塩２ｇでもみます。

鍋に水・粉寒天・豆乳を入れ、混ぜながら２～３分煮立て沸騰したら火を止めます。

１のじゃがいもに３の寒天液と塩２ｇ・酢を加えよく混ぜ、
２の軽く水気をしぼったものとコーンを加えて混ぜます。

水で濡らした型に（４）を流し入れ、冷し固めます。
お好みの形に切りわけ盛り付け。