В воду кладемо очищений і нарізаний буряк, додаємо всі спеції, цукор і сіль. Після закипання варимо на маленькому вогні ще хвилин 10. Зняти з вогню та додати оцет. Залишаємо щоб охололо до кімнатної температури.

Попередньо відварені і очищені яйця викладаємо в глибоку ємкість та заливаємо буряковою сумішшю. Залишаємо приблизно на 1год.

Дістаємо яйця на паперовий рушник, даємо висохнути.

Для начинки: виймаємо жовтки з половинок яєць, додаємо всі інгредієнти та перебиваємо блендером або виделкою до однорідної консистенції. Викладаємо масу ложкою або за допомогою кондитерського мішка в половинки яєць.