Bika Ambon menul

Name: Bika Ambon menul
Yield: 30 potongan kecil
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 ml santan (ak: 2 bks kara 65 ml + 70 ml air); 150 ml air; 1 sdt kunyit bubuk ( ak : tambah beberapa tetes pewarna kuning tua ?; 1/2 sdt Garam; 6 Lbr daun jeruk; 1 sdm munjung Margarin; 2 sdt Ragi instan (ak : fermifan); 1 sdm Gula pasir; 1 sdm Terigu; 150 Ml air hangat kuku; 8 btr Kuning telur (sisa putih telur biasa nya ak bikin bolu marble); 2 btr Telur Utuh; 200 gr Gula Pasir di Blender; 250 gr Tepung Tapioka

Wandha Pramesty @Almeer

Beberapa resep bika ambon dah ak coba, menurut ak yg ini yg paling cocok. Sebelumnya ak coba yg pake terigu, memang enak ketika hangat tp di besokin jd sedikit keras kuenya. Resep ini jg yg biasa ak buat untuk pesanan bika ambon. Referensi resep dr youtube tp ak lupa nama channel nya.. Selamat mencoba..🥰

Lebih banyak

Bika Ambon menul

Wandha Pramesty @Almeer

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3-4 jam

30 potongan kecil

1. Bahan Santan :
200 mlsantan (ak: 2 bks kara 65 ml + 70 ml air)
150 mlair
2 btg sereh (geprek)
1 sdtkunyit bubuk ( ak : tambah beberapa tetes pewarna kuning tua ?
1/2 sdtGaram
6 Lbrdaun jeruk
1 sdm munjungMargarin
2. Bahan Biang :
2 sdtRagi instan (ak : fermifan)
1 sdmGula pasir
1 sdmTerigu
150 Mlair hangat kuku
3. Bahan Utama :
8 btrKuning telur (sisa putih telur biasa nya ak bikin bolu marble)
2 btrTelur Utuh
200 grGula Pasir di Blender
4. Bahan Kering :
250 grTepung Tapioka

Tersimpan

Cara Membuat

3-4 jam

1

Langkah 1 :
Buat adonan santan, bahan 1 di campur semua,masak sambil di aduk sampai mendidih, setelah mendidih diamkan sampai dingin. Ak sih biasanya pk kipas angin biar cepat dingin. Jangan lupa di saring ya. Sisihkan dahulu
2

Langkah 2 :
Buat adonan biang, campur bahan 2 di gelas agak besar, aduk beri air hangat kuku. Tutup gelas nya agar ragi nya berbusa. Diamkan kurang lebih 5 menit. Sambil menunggu berbusa kita buat langkah 3 yaitu adonan utama.
Air nya jangan terlalu panas ya agar ragi nya mengembang berbusa, klo ragi tidak mengembang dan berbusa jangan di gunakan ya. Ganti lagi yg baru.
3

Langkah 3 :
Buat adonan utama. Campurkan bahan utama telur dan gula, mixer smp mengembang.
Setelah mengembang masukan tepung tapioka smp tercampur rata.
Kemudian masukan adonan santan, mixer smp tercampur dan terakhir masukan adonan biang.
Setelah semua bahan dimasukkan diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam tutup dengan kain bersih.
4

Langkah 4 :
Setelah 2 jam, sambil menunggu panaskan oven dg suhu 200° C
Siapkan loyang lapisi dg margarin dan taburi tipis dg tepung masukan ke oven agar loyang nya panas.
Setelah itu keluarkan dr oven, tuangkan adonan ke oven.
Panggang dg api bawah aja ya trs oven nya sedikit di buka, biasa nya pintu oven ak ganjel pk tusuk sate. Ini fungsi nya agar membuat rongga" di bika nya. Ak panggang selama kurang lebih 1 jam dg posisi oven terbuka,stlah itu tutup oven gunakan api atas bawah.
5

Setelah matang keluarkan dari oven. Segera balikan dr loyang d seset" dl biar gampang di balikan.