A z alkatrészekre szedett húst egy fazékba teszem és annyi vízzel öntöm fel ami ellepi kb két ujjnyira.Egy evőkanál sót teszek bele. Nagyon kis lángon főzöm addig amíg a habját teljesen le nem tudom szedni. Mikor már nem habzik beleteszem a zöldségeket és a fűszereket,egészen kislángon főzöm. Amikor a combjába könnyen belemegy a villa,akkor a combját,szárnyát farát kiszedem. Besózom,és ha kihűlt forró kacsazsírban átpirítom. Ez lesz a második fogás a leves után.

A levesben,ha minden megfőtt, leszűröm.
Én a levesből szedek el annyit amiben a csigatésztát megfőzőm.
Kihangsúlyozom,hogy a levesbe semmilyen ízfokozót nem teszek! Felejtsétek el a vegetát! Inkább több zöldséget tegyetek bele! Isteni finom lesz a levesetek!
Ha nem fogy el a főtt zöldségetek finom fasírtot lehet csinálni a gyöngytyúk mellehúsával. Azt is leírom,ahogy én csinálom.