A gyöngytyúk megfőtt mellehúsát a csontról leszedem és apróra vágom vagy le is lehet darálni. Összekeverem a krumplinyomóval összetört főtt zöldségekkel. Sózom, borsozom. A tojást is hozzáadom. Annyi zsemle morzsát adok hozzá, hogy jól összeálljon. Egy fél órát érdemes pihentetni hűtőben, hogy a zsemlemorzsa feligya a nedvességet. Ha még úgy látom, hogy nem áll össze akkor teszek még morzsát bele. Kevés kacsazsírban kisütöm.