До приготування оладок заздалегідь вийміть з холодильника кефір і яйце, підготуйте інші інгредієнти.

В глибокій мисці перемішайте яйце з цукровим піском і сіллю, до повного розчинення сухих інгредієнтів.

Кефір повинен бути кімнатної температури. У тому випадку, якщо ви тільки дістали його з холодильника, його потрібно трохи підігріти, щоб він став злегка теплим, але не гарячим. Перегрівати його не можна. Під час нагрівання може виділятися сироватка, але пластівці на поверхні з'являтися не повинні. Влийте його в яєчну суміш і перемішайте.

Просіяти через сито пшеничне борошно, і половину додати до тіста та перемішати. Потім додати другу частину борошна і також перемішати. Вимішувати в одному напрямку.

Додаємо соду до борошна і кефірної суміші. Ретельно все перемішайте. На цьому етапі ви повинні максимально повністю розмішати тісто на оладки. Після цього не потрібно перемішувати тісто і його турбувати. Потрібно зберегти пухирці, що утворилися в процесі гасіння соди (сода вступає в реакцію з кефіром, додатково гасити її не потрібно).

Накрийте миску полотенцем і дайте тісту настоятися близько 25 - 30 хвилин, щоб тісто стало повітряним.

Нагріваємо гарненько сковороду, додаємо на неї рослинне масло. Беремо тісто і акуратно викладаємо його на сковороду. Для цього зручно брати столову ложку, а тісто набирати по краях. Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку, потім перевертаємо і смажимо до рум'яної скоринки, з іншого боку.

Готові оладки викладайте на паперові серветки, щоб усунути зайву маслянистість. Подавати наше блюдо можна з різними доповненнями – підійде і сметана, і джем, і мед, і варення або навіть згущене молоко або ж зі свіжими ягодами 🍇🍓🍒🫐