بادمجان ها را سوراخ سوراخ کنید و روی شعله گاز کبابی کنید. یا از وسط نصف کنید روغن بزنید و در هواپز یا فر بپزید.

بادمجان های کبابی را چند دقیقه در یک ظرف در بسته بگذارید تا پوسته سوخته به راحتی جدا شود.

حالا بادمجانها را ریز ساطوری کنید و بعد با سیر له شده، ارده، ماست چکیده، آبلیمو و روغن زیتون مخلوط کنید.

میتوانید همه مواد مرحله قبل را در غذاساز بریزید و یه پالس بزنید طوری که خرد بشه اما کاملا نرم نشه.

متبل را در ظرف سرو قرار دهید و با قاشق روی آن طرح بندازید و روغن زیتون را در این طرح بریزید.
در نهایت میتوانید با جعفری تازه، تخمه آفتاب گردان و دانه انار تزیین کنید، که من جعفری و دانه انار نداشتم. نوش جان⚘️