Ψωμί από δίκοκκο σιτάρι ολικής άλεσης βιολογικό χωρίς ζάχαρη

Name: Ψωμί από δίκοκκο σιτάρι ολικής άλεσης βιολογικό χωρίς ζάχαρη
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ολικής άλεσης βιολογικό; 770 ml νερό; 6 γραμμάρια μαγιά; 20 ml ελαιόλαδο; 20 γραμμάρια αλάτι; Λίγο λιναρόσπορο

eugenia delicacies @cook_9864857

Ψωμί από δίκοκκο σιτάρι ολικής άλεσης βιολογικό χωρίς ζάχαρη

eugenia delicacies @cook_9864857

Υλικά

1 κιλόαλεύρι από δίκοκκο σιτάρι ολικής άλεσης βιολογικό
770 mlνερό
6 γραμμάριαμαγιά
20 mlελαιόλαδο
20 γραμμάριααλάτι
Λίγολιναρόσπορο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προζύμι
Θα ρίξουμε σε ένα μπολ τα 700 γραμμάρια αλεύρι, 6 γραμμάρια μαγιά, θα ανακατέψουμε ελαφρώς. Μετά θα ρίξουμε τα 770ml νερό χλιαρό και θα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να ανακατευτεί το αλεύρι και να απορροφηθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και θά το αφήσουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί και να κάνει φουσκάλες.
2

Μετά θα ρίξετε το υπόλοιπο αλεύρι το αλάτι και το ελαιόλαδο και θα ζυμώσετε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και στο τέλος θα ρίξετε λίγο λιναρόσπορο και θά
ζυμώσετε μέχρι να ενσωματωθεί. Θα το αφήσετε λίγο να ξεκουραστεί και θα κάνετε διπλώματα αρκετές φορές μέχρι να γίνει μία ωραία ζύμη. Και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει και μετά θα τοποθετήσουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ να φουσκώσει.
3

Την επόμενη μέρα θα χωρίσουμε το ζυμάρι στα δύο, θα πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι και θα φτιάξουμε 2 καρβελάκια ψωμί. Θα τα τοποθετήσουμε στο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και θα τα αφήσουμε να φουσκώσουν για 45 λεπτά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 35-40 λεπτά πάνω κάτω αέρα.
4

Βάζοντας ένα μπολ με ζεστό νερό από κάτω, με τους υδρατμούς θα γίνουν πιο τραγανά τα ψωμιά και θα ψηθούν καλύτερα. Όταν θά βγουν από τον φούρνο θα τα τοποθετήσετε σε μία σχάρα να κρυώσουν με τους υδρατμούς μαλακώνουν.