Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και το τοποθετούμε πάνω στο μάτι της κουζίνας και το βάζουμε στο 8. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε ελαφρώς να διαλυθεί το μέλι. Ρίχνουμε το conflower και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και στο τέλος ρίχνουμε την βανίλια το ξύσμα πορτοκαλιού και το ανακατεύουμε.

Παίρνουμε 5 μικρά μπολάκια και ρίχνουμε με μία κουτάλα στο κάθε μπολάκι ζελέ. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθούν καλά και στο τέλος με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής τα ξεφορμάρουμε σε μία πιατέλα.

Για τις φλούδες πορτοκαλιού παίρνουμε ένα πορτοκάλι και βγάζουμε τις φλούδες με ένα piller και τις κόβουμε σε λουρίδες. Γεμίζουμε ένα κατσαρολάκι με νερό και τις ρίχνουμε μέσα, τις αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά. Όταν έχουνε μαλακώσει ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να καραμελώσουν και να δέσει. Στο τέλος ρίχνουμε λίγη κουταλιά σε κάθε ζελέ από επάνω και το τοποθετούμε στο ψυγείο.