Kocok butter sampe lembut lalu masukkan gula pasir, kocok dengan speed paling tinggi sampe ringan dan pucat. Utk gulanya memang tidak larut sempurna, tp gpp nanti setelah masuk telur dkk akan larut. Asal mengocok butter + gulanya harus sampe mengembang, pucat, dan terasa ringan.

Masukkan garam, kocok rata. Lanjut masukkan telur satu per satu. Tiap butir dikocok dg speed tinggi sampe tercampur rata kira² semenit, baru lanjut telur berikutnya. Terakhir kuning telurnya, kocok sampe bener² rata teremulsi sempurna.

Berikutnya masukkan setengah bagian bahan kering (campuran tepung, lemon zest, dan baking powder), vanila pasta, dan setengah lemon juice. Kocok dengan speed paling rendah sebentar saja asal rata. Masukkan sisa bahan kering dan lemon juice, kocok speed rendah lagi sebentar aja sampe rata. Aduk balik dg spatula hanya utk memastikan semua sudah tercampur rata, jangan diaduk terlalu keras atau terlalu lama, nanti bantet cakenya.

Tuang ke loyang kotak uk.18x9x7 cm yg sudah dialasi baking paper terlebih dahulu atau dioles mentega dan didusting dg tepung terigu.

Panggang dengan oven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 180°C selama 15 menit (api atas bawah), lalu 30 menit dengan suhu 170°C. Lakukan tes tusuk, kalau blm matang boleh ditambah lagi 5-10 menit.
Aku panggangnya pake api bawah aja 180°C selama 20 menit, lalu 30 menit dengan suhu 170°C, dan api atas aja 5 menit sampe permukaan atasnya kecoklatan. Kalau sudah matang, lepas dr loyang, dinginkan di cooling rack.

Potong² cake, dimakan sambil minum kopi atau teh + nonton Netflix. Waduh², bisa habis seloyang 🫠

Bener² komposisi cake yg sangat pas! Manis, asem, seger, semua melted jadi satu di mulut, wahhh sampe spechless rasanya 😶