درود. برای مرغ این غذا اول مرغ های شسته و آبکشی شده رو تو تابه به همراه روغن داغ با حرارت متوسط رو به بالا چند دقیقه سرخ کردم و از تابه خارج کردم(روی همه قسمت هاش خوب طلایی بشه) موقع تفت اولیه مرغ حرارت کم نباشه مرغ آب میندازه و در آخر خشک میشه و سس خوب به خوردش نمیره.

بعد از سرخ کردن مرغ تو همون تابه پیاز نگینی ریز خرد شده رو همراه زردچوبه با حرارت متوسط به بالا (حرارت کم پیاز آب میندازه و سس طعم شیرین میگیره) تفت دادم. پیاز بهتره زیاد سرخ و خشک نشه در حدی که گوشه هاش سیاه بشه برای این که موقع پخت می‌خوایم تو سس آب بشه (پیاز بیشتر = سس غلیظ تر و خوشمزه تر).پیاز نگینی طلایی که شد فلفل دلمه خرد شده رو اضافه کردم و چند دقیقه تفت دادم بعدش حرارت روی کم و ۱ونیم قاشق رب گوجه همراه فلفل سیاه و کمی نمک و فلفل قرمز اضافه و تفت دادم.

رنگ رب که باز شد و بوی ادویه بلند شد مرغ های سرخ شده رو هم به تابه اضافه کردم و بعد یکی دو دقیقه تفت آب داغ رو به همراه هویج های خرد شده رو به تابه اضافه کردم(آب خیلی زیاد نباشه در حدی که روی همه‌ی مواد رو بگیره و قسمت بالایی گوشت ها مشخص باشه هم کافیه) (برای سس این غذا نمک کم میزنم و نیم ساعت آخر پخت سس وقتی مرغ پخت نمکش رو اندازه میکنم (نیم ساعت آخر پخت زعفران دم کرده هم میتونید بسته به سلیقه اضافه کنید)

در تابه رو بذارید قل که زد شعله روی متوسط به کم بذارید ۱ونیم تا ۲ساعت مرغ خوب در سس بپزه ، میتونید به سلیقه خودتون غلظت‌ سس رو تغییر بدین آبدار تر یا غلیظ تر(خوشمزه تر) در طول پخت هم یکی دوبار از سس بریزید روی سطح مرغ ها یا پشت رو کنید ، تو این مدت یه شوید پلو یا باقالی پلو هم دم بگذارین و سیب زمینی ها هم خلالی بزرگ به همراه کمی نمک سرخ کنید برای کنار غذا. زمان دم کردن روی برنج اندازه یه قالب کوچیک کره حیوانی می‌گذارم دم میکنه بوی خیلی خوبی میده و برنج نرم میشه مخصوصا شوید یا باقالی پلو ، نوش جان