Αφού φτιάξουμε τη ζύμη, λαδώνουμε ένα μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.

Στη συνέχεια ξεφουσκώνουμε τη ζύμη, την πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα και αφήνουμε πάλι να φουσκώσει. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε άλλη μια φορά.

Τοποθετούμε σε μια γάστρα,αφού χαράξουμε λίγο το ψωμί, και ψήνουμε 25 λεπτά στους 250 βαθμούς στον αέρα με κλειστό καπάκι. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 230 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα είκοσι λεπτά χωρίς καπάκι.

Γίνεται υπέροχο!!!!!