Γιουβαρλάκια με πατάτες αυγολέμονο

Name: Γιουβαρλάκια με πατάτες αυγολέμονο
Yield: 8-10 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 270 γρ. Ρύζι γλασέ που έχουμε ξεπλύνει 3-4 φορές; 240 γρ. βούτυρο ή ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα 2; 160-180 γρ. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1700 γρ. Κιμάς; 12-18 γρ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος; 5 Πατάτες (σε κύβους); 4-6 Αυγά; 2-4 Λεμόνια; 3,5 κ.σ. Αλάτι ή αναλόγως προτιμήσεων; 1-2 κ.γ. Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ismini @Ismini

Ierapetra, Creta

Τα αγαπημένα και χιλιοφτιαγμένα αυτά γιουβαρλάκια τα έκανα με βάση τη συνταγή https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3066716 της @Sitronella την οποία και υπερευχαριστούμε οικογενειακώς, αφού είναι ένα πιάτο που θα φάμε όλοι μετά μανίας (ναι, ακόμα και κακόφαγα παιδιά μου! Και τα τρία και μάλιστα χωρίς να πω καν την "αγαπημένη" μας φράση "φάε το φαγητό σου επιτέλους")! Γι'αυτό και κάνω πάντα τη διπλάσια δόση! 🤗Την ανεβάζω επειδή έκανα μερικές προσθήκες-τις πατάτες και το σκόρδο-έβαλα κι επιπλέον μαϊντανό, οπότε ήθελα να την έχω καταγράψει και για να την έχουν τα παιδιά μου αργότερα...
#Ημερολόγιο2027 #παιδί

Δες περισσότερα

Γιουβαρλάκια με πατάτες αυγολέμονο

Υλικά

1 ώρα

8-10 μερίδες

270 γρ.Ρύζι γλασέ που έχουμε ξεπλύνει 3-4 φορές
240 γρ.βούτυρο ή ελαιόλαδο
2 σκελίδεςσκόρδο κομμένες στα 2
160-180 γρ.Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1700 γρ.Κιμάς
12-18 γρ.Μαϊντανός ψιλοκομμένος
5Πατάτες (σε κύβους)
4-6Αυγά
2-4Λεμόνια
3,5 κ.σ.Αλάτι ή αναλόγως προτιμήσεων
1-2 κ.γ.Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Ξεπλένουμε το ρύζι 3-4 φορές.
2

Σε μπολ, ανακατεύουμε κιμά, ρύζι, κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ένα 🍋 και 2 ασπράδια αυγών. (Τους κρόκους τους ρίχνουμε σε μεγάλο μπολ κι αφήνουμε στην άκρη).
3

Σε μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο.
4

Πλάθουμε μικρά γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο και τα αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά, να αρχίσουν να ψήνονται.
5

Προσθέτουμε νερό με ένα μπρίκι, με προσοχή να μην πέφτει πάνω στα γιουβαρλάκια και τα διαλύσει. (Βάζουμε αρκετό νερό, να έχουμε ζουμάκι στο τέλος για το αυγολέμονο).
6

Ρίχνουμε μέσα και τις πατάτες σε κύβους.
7

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30' περίπου.
8

Στο μεγάλο μπολ με τους κρόκους, χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά με το χυμό λεμονιού.
9

Προσθέτουμε σταδιακά ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα στο μπολ, αρκετό ζωμό ώστε να γεμίσει το μπολ μας, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με έναν αυγοδάρτη.
10

Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα εκτός φωτιάς, ανακινώντας ελαφρά.
11

Τα σερβίρουμε ζεστά-ζεστά, με επιπλέον λεμονάκι κι απολαμβάνουμε.