Γεμιστά στη κατσαρόλα αυγολέμονο

Name: Γεμιστά στη κατσαρόλα αυγολέμονο
Yield: Για 10 γεμιστά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 10 τμχ πιπεριές και κολοκυθάκια; Περίπου 200 γρ ρύζι καρολίνα; 250 γρ κιμά ανάμεικτο; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 1 καρότο; 1 κουτ γλυκού ρίγανη; 3 κουτ σούπας άνηθο φρέσκο ή ξερό (εγώ τα βάζω μίξη); 3 κουτ σούπας μαϊντανό; 1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο; 1 κουτ γλυκού ξύδι; αλάτι, πιπέρι; 2 αυγά; 1 μεγάλο λεμόνι ή 2 μικρά

Ourania Mastoraki @cook_111806112

Φαγάκι γεμάτο γεύση, θυμίζει σπίτι, ζεστασιά και μανούλα…φουλ θρεπτικό, χρειάζεται μια προετοιμασία αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο και με το παραπάνω

Δες περισσότερα

Γεμιστά στη κατσαρόλα αυγολέμονο

Ourania Mastoraki @cook_111806112

Υλικά

1 ώρα και 30 λεπτά

Για 10 γεμιστά

10 τμχπιπεριές και κολοκυθάκια
Περίπου 200 γρ ρύζι καρολίνα
250 γρκιμά ανάμεικτο
1 μεγάλο κρεμμύδι
1καρότο
1 κουτ γλυκού ρίγανη
3 κουτ σούπαςάνηθο φρέσκο ή ξερό (εγώ τα βάζω μίξη)
3 κουτ σούπαςμαϊντανό
1/2 ποτήρι κρασιούελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού ξύδι
αλάτι, πιπέρι
Για το αυγολέμονο
2αυγά
1 μεγάλολεμόνι ή 2 μικρά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 30 λεπτά

1

Αδειάζουμε την σάρκα από τα λαχανικά μας.
2

Βγάζουμε τα σπόρια από τις πιπεριές, τρίβουμε σε τρίφτη το καρότο και το μέσα από τις πιπεριές μέχρι να μας μείνει μόνο το καπάκι, σε μούλτι τρίβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και την σάρκα από τα κολοκύθια.
3

Ρίχνουμε όλα τα τριμμένα λαχανικά το ρύζι, τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, θέλουμε ρευστή γέμιση να μην πλάθετε όπως τα γιουβαρλάκια οπότε αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
4

Γεμίζουμε τα λαχανικά μας και τα τοποθετούμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα (κάθε λαχανικό παίρνει περίπου 2 κουτ.σούπας γέμιση εκτός αν οι πιπεριές μας είναι πολύ μεγάλες οπότε θα πάρουν παραπάνω).
5

Ρίχνουμε λάδι και αλάτι στα λαχανικά και προσθέτουμε νερό να σκεπαστούν μέχρι την μέση.
6

Κλείνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, μόλις βράσει το νερό καλά χαμηλώνουμε στο μισό και τα αφήνουμε κλειστά για περίπου 40 λεπτά.
7

Δοκιμάζουμε την γέμιση κι αν έχει γίνει το ρύζι κλείνουμε και βγάζουμε από το μάτι.
8

Χτυπάμε αυγολέμονο (ασπράδια πρώτα σε ελαφριά μαρέγκα και μετά κρόκους λεμόνι και σιγά σιγά ζουμί από το φαγητό μας ανακατεύοντας συνέχεια για να ζεστάνουμε το αυγολέμονο χωρίς να ψηθεί το αυγό).
9

Ρίχνουμε το αυγολέμονο με την κλασική μέθοδο «δίνοντας του φιλάκια δηλαδή 😂» και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις την κατσαρόλα για να μην σπάσουμε τα γεμιστά μας.
10

Απολαμβάνουμε ιδανικά με φέτα και φρέσκο ψωμάκι! Καλή όρεξη!!!