Τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Name: Τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Yield: 1 ταψί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 600 γρ Αλεύρι; 1 πρέζα Αλάτι; 1 κ.σ. Λευκό ξίδι; 330 ml Νερό (από μπουκάλι); 2 κ.σ. Ελαιόλαδο; 100 γρ Βούτυρο (για το ταψί, επάλειψη και βουτύρωμα φύλλων); Αλεύρι όσο χρειαστεί (για το άνοιγμα των φύλλων); 600 γρ Λευκό τυρί; 2 γεμάτες κ.σ. Τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια ή arla); 100 γρ (ή παραπάνω αν θέλετε) Τριμμένα τυριά μιξ; 1 Αυγό; Πιπέρι κατά βούληση

MARIA ST @cook_14346141

Κυριακή της Τυροφάγου σήμερα, μια τυρόπιτα του πήγαινε!!!! Βασίστηκα στη συνταγή του Πετρετζίκη " Η τυρόπιτα της μαμάς μου " με αρκετές δικές μου παραλλαγές. Τέλεια και τραγανή!!!

Δες περισσότερα

Τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

MARIA ST @cook_14346141

Υλικά

12 ώρες αναμονή και 50 λεπτά ψήσιμο

1 ταψί

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
600 γρ Αλεύρι
1 πρέζαΑλάτι
1 κ.σ.Λευκό ξίδι
330 mlΝερό (από μπουκάλι)
2 κ.σ.Ελαιόλαδο
100 γρΒούτυρο (για το ταψί, επάλειψη και βουτύρωμα φύλλων)
Αλεύρι όσο χρειαστεί (για το άνοιγμα των φύλλων)
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
600 γρ Λευκό τυρί
2 γεμάτες κ.σ. Τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια ή arla)
100 γρ (ή παραπάνω αν θέλετε) Τριμμένα τυριά μιξ
1Αυγό
Πιπέρι κατά βούληση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

12 ώρες αναμονή και 50 λεπτά ψήσιμο

1

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το ξίδι, το νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία κάπως σφιχτή ζύμη.
2

Αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
3

Χωρίζουμε σε 10 μπαλάκια, ανοίγουμε το καθένα σε φύλλο μεγέθους πιάτου φρούτου και βάζουμε βούτυρο ανάμεσα (εκτός από το πάνω φύλλο). Θα μας πάρει το μισό ή και λίγο λιγότερο από τα 100 γραμμάρια.
4

Τυλίγουμε το πακετάκι ζύμης με μεμβράνη και το αφήνουμε ψυγείο 12 ώρες.
5

Αφού βγάλουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε 2 κομμάτια και σε αλευρωμένη επιφάνεια τα ανοίγουμε σε φύλλα, όσο το ταψί μας (25×35 λέει ο Άκης, εμένα ήταν ελαφρώς μεγαλύτερο).
6

Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το πρώτο φύλλο, φροντίζοντας να κάνουμε πτυχώσεις στην επιφάνεια του.
7

Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης και τα απλώνουμε πάνω στο φύλλο.
8

Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο, χαράζουμε σε κομμάτια και βουτυρώνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο.
9

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C αέρα, στη σχάρα πάνω από τη μεσαία, για 50 λεπτά.

Συμβουλές

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για καλύτερη υφή και άνοιγμα των φύλλων. Την γέμιση μπορείτε να την προσαρμόσετε στα μέτρα σας, ανάλογα αν θέλετε να έχει πολύ, ή λίγο τυρί μέσα, να ειναι λεπτή, ή πιο παχιά.

Αποθηκεύτηκε